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Cantine, La Cabanasse

Rénovation d’une cuisine et d’un espace de restauration et mise aux normes du réseau de chaleur avec l’installation d’une chaudière au bois déchiqueté

Programme proposé par : Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes

Région : La Cabanasse, Pyréenées-Orientales, Languedoc-Roussillion, France

Type de bâtiment
Utilisation : Réutilisation d’une cuisine et de son espace restauration avec mise aux normes du réseau de chaleur avec l’installation d’une chaudière au bois déchiqueté sur l’ancien site de la SolazeCanteen_La cabanasse
Surface totale : 710 m²
Nombre de niveaux : 2 niveaux
Energie principale de chauffage : Bois
Système de chauffage : Chaudière au bois déchiqueté
Système pour l’ECS : Eau chaude solaire à étudier
Système de ventilation : Double flux à préciser

Maître d’ouvrage et coûts
Nom du maître d’ouvrage : Communauté de Communes Capcir Haut Conflent
Date de construction/rénovation : 2014
Coût total : 1.250.000 € H.T.

Description courte du projet pilote
Le projet s’inscrit dans la démarche MountEE qui vise à accompagner la maîtrise d’ouvrage publique, sur le territoire du Parc Naturel Régional Pyrénées Catalanes, dans la réalisation et la rénovation de bâtiments durables afin de réduire les consommations d’énergies, l’émission de gaz à effet de serre, tout en dynamisant le secteur du bâtiment avec des techniques de construction durables. Il formalise les objectifs suivants :

  • Volonté d’atteindre une économie raisonnée du projet.
  • Volonté d’accéder à une performance énergétique et durable : tendre à l’utilisation de matériaux Eco-rénovants.
  • L’économie du projet passe par la prise en compte des éléments structurels existants dans la mesure du possible.
  • L’isolation du bâtiment est quasi inexistante aujourd’hui, il s’agit de viser une performance énergétique de 64kW/m²/an
  • La mise en place d’une isolation performante du bâtiment pour atteindre les objectifs énoncés devra être mise en œuvre. (Isolation de la couverture du bâtiment, des murs, des menuiseries extérieures, du sol intérieur à envisager, des terrasses)…
  • Le réseau de chaleur sera mis à disposition des différentes salles (objectif de réutilisation du réseau existant, en cours de vérification, mise en place d’un chauffage bois par chaudières bois à plaquette forestière en cours de programmation).

REUTILISATION DE LA CUISINE
Le projet envisage la réutilisation de la cuisine pour la mise en place d’une restauration type liaison chaude à disposition des enfants du Syndicat Intercommunal Scolaire du Capcir Haut Conflent et de personnes séniors.
La capacité aujourd’hui doit être estimée à 80 enfants et 30 à 50 seniors. Le service ne devra pas forcément se faire aux mêmes heures avec un service de midi pour les enfants et de midi et soir pour les seniors.
Le projet vise à la mise en place de produits locaux.
Les superficies existantes pourront se moduler en fonction des besoins : une réorganisation de l’espace pourra avoir lieu en fonction des contraintes sanitaires, de l’état du matériel en place (diagnostic en prévision), de l’accessibilité PMR et de la sécurité incendie.
La réutilisation du matériel en place en bon état (diagnostic en prévision) est l’hypothèse première.Canteen_La cabanasse3

ESPACE RESTAURATION
Le projet envisagé doit exploiter au maximum les espaces existants en intégrant les contraintes réglementaires incendie, accessibilité PMR, et les objectifs à atteindre en terme d’isolation.
Les espaces seront à aménager pour permettre la cohabitation intergénérationnelle du public accueilli (mobilier adapté selon les âges, cloisonnement possible…).
L’espace sanitaire (devra retrouver sa place en intégrant les contraintes d’aménagement liées à l’âge du public fréquentant la restauration, petits enfants à personnes séniors, ainsi que l’accessibilité des PMR)

MODERNISATION DU RESEAU DE CHALEUR
Le projet envisage la modernisation du réseau de chaleur par la création d’une chaufferie au bois déchiqueté en remplacement de la chaudière fuel existante.
Concernant l’occupation des locaux, les espaces existants conservent le même type d’occupation (salles de classes, salles d’animations, cuisine, restauration…) Seule la partie hébergement sera réellement redéfinie avec la diminution du nombre de cellules, (34 existantes à environ 20 unités projet sous forme de chambres et studios pour 2 personnes).
L’objectif a l’issue de la faisabilité (après vérification du réseau existant et à l’issue de l’étude thermique qui sera très prochainement réalisée) serait de mettre en place un système double avec un complément chauffage solaire.
La solution fuel serait à éviter (en fonction des résultats de l’étude de faisabilité en terme de coût, de performance énergétique et durable).
Les superficies existantes pourront se moduler en fonction des besoins : une réorganisation de l’espace pourra avoir lieu en fonction des accès pour le silo, de la sécurité incendie. Pour la localisation finale de la chaudière bois plusieurs hypothèses pourront être étudiées (dans le bâtiment existant ou à l’extérieur) sachant que l’hypothèse privilégiée sera la moins onéreuse.
La modernisation concerne aussi le réseau d’eau chaude sanitaire (objectif ECSsolaire) et les installations techniques existantes.
Le réseau d’alimentation d’électricité devra aussi être réétudié et adapté en fonction de besoins énoncés plus haut.Canteen_La cabanasse2

PROGRAMMATION
Le bâtiment est en phase de planification : la programmation est en cours. Il est prévu un bouquet de services d’accompagnement comprenant :

  • une aide à la programmation pour aider la collectivité à définir son projet et optimiser le projet (identification et réalisation d’études de faisabilité, co-rédaction du programme, estimation des enveloppes financières)
  • une assistance sur la performance énergétique du bâtiment à atteindre BBC Effinergie rénovation (intervention d’un thermicien conseil), et en terme de qualité environnementale.
  • une assistance à la formalisation d’une commande publique responsable, il s’agira d’accompagner la collectivité avec une animation globale et de coordonner les différents intervenants.

Ensuite viendra un accompagnement sur les phases suivantes.

CHOIX DU MOE

  • Aide à la rédaction du cahier des charges : En cours
  • Assistance pour l’analyse des offres et la sélection

CONCEPTION (APS, APD, PC, PRO)

  • Analyse des rendus de la MOE
  • Propositions d’optimisation

ANALYSE DCE
Assiste la MOA et la MOE pour l’élaboration du DCE (prise en compte des critères du DD)…)

CHANTIER
Valide avec la MOA auprès du MOE une mise en œuvre du chantier conforme aux objectifs de la commande: élaboration d’une check list

LIVRAISON ET SUIVI
Vérification des phases de contrôle auprès du MOE

Gestion de projet

a)    Prise de décision et détermination des objectifs
Les objectifs énergétiques et environnementaux sont à définir ensemble avec le maître d’ouvrage qui s’est porté candidat en octobre 2013 pour la rénovation d’un bâtiment qui répond aux critères MOUNTEE.
Le Syndicat mixte du Parc Naturel Régional accompagne le maître d’ouvrage dans la réalisation d’une étude de faisabilité technique et financière. La qualité architecturale peu patrimoniale du bâtiment existant permet d’envisager une réhabilitation performante avec une isolation par l’extérieur.

b)    Définition d’objectifs énergétiques et écologiques mesurables
L’objectif énergétique à atteindre correspond à la Règlementation Thermique existante majorée : il s’agit de viser une performance énergétique de 64kW/m²/an.  La qualité environnementale du bâtiment sera un critère important avec l’utilisation de matériaux bio-sourcés et en faible teneur en COV ou HAV des matériaux et produits de finition FDES ou ACV.
Il sera mis en place une traçabilité pour l’utilisation des matériaux mis en œuvre sur le site.

c)    Calcul de la rentabilité économique (coût global)
Il n’y a pas eu encore de coût global effectué

d)    Gestion des produits de construction (dans l’appel d’offre)
Sans objet encore

e)    Optimisation énergétique
L’intervention d’un thermicien est prévue

f)     Livret utilisateur
Une concertation est déjà mise en place dès la planification avec l’association au projet des élus et techniciens de la Communauté de Communes, de la commune de La Cabanasse et le Syndicat Intercommunal Scolaire Capcir Haut Conflent. Un livret utilisateur sera prévu et demandé à MOE lorsqu’il sera retenu, et réalisé en partenariat avec le thermicien.

Mise en place du service d’assistance
L’objectif est de mettre en place une aide au service sur la totalité de l’opération de la phase programmation, à la phase service et maintenance. La sensibilisation des élus et du comité de pilotage s’organise autour de la filière éco rénovation par la mise en place de visites d’usines de fabrication de matériaux bio sourcés, et à proximité du territoire du Parc : prévision d’une usine de fabrication de fibre de bois en décembre ainsi que l’ensemble des projets pilotes).

  • Presentation des modules et services
    Définition du programme (besoins, contraintes, études de faisabilité, performance énergétique, qualité environnementale)
  •  Planification préliminaire: objectifs environnementaux, supervision si concours.
    En cours

Energie et systèmes

a) Besoins de chauffage
Les objectifs de besoins de chauffage ne sont pas encore complètement identifiés puisque le projet est  en phase de programmation : la volonté du maître d’ouvrage est de travailler avec du chauffage bois (chaudière bois au bois déchiqueté), mais mixité à envisager avec énergie complémentaire (installation fuel existant). Le projet de mise aux normes du réseau de chaleur fait l’objet d’un autre projet MountEE.

b) Besoins de climatisation
Etant donné la situation en altitude 1500 m de ce projet, la climatisation n’est pas jugée nécessaire

 c) Besoin de lumière artificielle
La lumière naturelle sera respectée dans la mesure du possible au regard de la présentation de ce bâtiment et de sa situation géographique

 d) Besoins en énergie primaire

  • chauffage :  Chauffage Bois déchiqueté
  • auxiliaires pour le chauffage, l’ECS, solaire thermique : A Etudier

Le Projet en phase de programmation, les besoins en énergie primaires sont encore non déterminés : les hypothèses actuelles sont du chauffage bois (chaudière bois), mais mixité à envisager avec énergie de complément, ECS électrique ou solaire à vérifier, ventilation à double flux, éclairage à basse consommation, détecteur de présence.

e) Energie renouvelable

  • panneaux PV
    L’exposition du bâtiment et l’ensemble de la commune est propice à la mise en place de panneaux photovoltaïques. A étudier
  • réseaux de chaleur
    La réflexion est en cours concernant la mise en place d’un réseau de chaleur en effet l’utilisation des salles régulière détermine le mode de chauffe. L’hypothèse d’un chauffage bois au bois déchiqueté est privilégiée.

Santé et confort
Etant donné l’altitude de 1500m du projet la notion de confort d’été n’est pas prise en compte.

Matériaux de construction

a) Absence de PVC
Des préconisations en ce sens seront réalisées tout au long de la réalisation du projet

 b) Optimisation écologiques des matériaux de construction
Recherche de gisement concernant les matériaux traditionnels ( bois) et concernant les isolants (fibre de bois produite dans l’Ariège département voisin)